Matsu La Jefa

€32.50

Productbeschrijving

Een zeer heldere strogele kleur met medium intensiteit en lichtgrijze tint. Een complex aroma van rijp steenfruit, honing en vanille met een romige toets, aangevuld met een nuance van anijszaad. Goed geharmoniseerd door het 14 maanden rijpen op vat en met een grote verscheidenheid aan nuances.

De smaak is zijdezacht, romig en zeer aangenaam maar tegelijkertijd uitgesproken, goed gebalanceerd en met een goede aciditeit. Rijp steenfruit en een geroosterde toets komen terug met een lang en aangename afdronk. Match deze wijn bij een rijk visgerecht of bij gevogelte.

De druiven worden manueel geoogst in de laatste week van september. De vinificatie gebeurt op de traditionele manier met minimale interventie. Maceratie met schil gedurende 4u, gevolgd door een zachte persing en een spontane fermentatie met inheemse gisten in nieuwe Franse eiken vaten van 600 liter, waar de wijn 14 maanden rijpt in contact met de fijne droesem. Deze wijn is gemaakt om te verouderen maar ook nu al genietbaar. Biodynamische wijn met “Vegan” label

Guía Peñín 2022: 90/100
Guía Peñín 2023: 91/100