Wit - Sabor d'O

NIEUW MATSU La Moza

sabordo — Sun, 22 Feb 2026 15:23:50 +0000

La Moza, geboren in Toro, blaast de traditie van witte wijn uit de regio nieuw leven in met een eigentijdse invalshoek: een frisse, aromatische en toegankelijke witte wijn, gemaakt om van te genieten. De productie combineert voornamelijk jonge wijngaarden met een vleugje oude wijnstokken, twee verschillende jaargangen en twee complementaire vinificatiemethoden.
Verdejo-wijngaarden van 10 tot 20 jaar oud. Malvasía wijngaarden van 50 tot 150 jaar oud, met een paar wijnstokken van andere witte druivensoorten zoals Godello, Albillo, Palomino en Viura. Alle wijngaarden zijn aangeplant in de Toro D.O., op arme, zandige grond met een hoog granietgehalte en worden op natuurlijke wijze verbouwd volgens de traditie van Toro.

Vier uur schilcontact, gevolgd door een zachte persing en spontane fermentatie met inheemse gisten. De Verdejo rijpt 3 maanden op droesem in betonnen tanks, terwijl de overige druivensoorten 14 maanden rijpen in Franse eikenhouten vaten van 600 liter.

Heldere strogele kleur, in de neus kenmerkend aroma van pitvruchten (peer) met nuances van honing en kruiden. Een volle, harmonieuze smaak met een goede zuurtegraad, een opmerkelijk volume en een licht bittere, citrusachtige en aanhoudende afdronk.

The post NIEUW MATSU La Moza appeared first on Sabor d'O.

Jesús Acha Blanco

sabordo — Tue, 10 Feb 2026 21:39:05 +0000

Een piepkleine wijngaard van 0,47 ha in het dorpje Cárdenas (Rioja Alta) op 570 meter hoogte, aangeplant in 1912. De kleigrond is bijzonder ijzerrijk. Verschillende witte en rode druivensoorten (vooral Viura) groeien hier gewoon door elkaar. Deze mix geeft de wijn diepgang en een fijne balans.

Manuele oogst op 9 oktober 2018. Maceratie van hele trossen gedurende 24 uur voor een grotere aromatische rijkdom en volle smaak. Aansluitende maceratie gedurende zes uur met de schillen en vervolgens persen. Statische debourage door decanteren en overhevelen om de droesem te verwijderen. De fermentatie vindt spontaan plaats met de inheemse gisten van de druif, bij een lage temperatuur (tussen 16 en 18 graden). 18 maanden rijping op een mix van gebruikte vaten van Franse en Oost-Europese eik.

Goudgele kleur. Iin de neus intens en complex aroma van witte bloemen, kamille en rijp geel fruit. Daarna proef je een lichte ziltigheid, verweven met romige tonen, die zorgt voor een frisse en verrassende smaak. Intense romige smaak met een innemend karakter. De intrinsieke frisheid zorgt voor een lange afdronk. De mineraliteit van de ondergrond en de edelheid van hout resulteren in een wijn met een verrassende textuur die de essentie van de oude wijngaard met een enorme complexiteit en een diepgaand gevoel voor evenwicht combineert.

Te combineren bij kreeft, schaaldieren, gegrilde visgerechten en zachte kazen. Beperkte oplage/voorraad!

The post Jesús Acha Blanco appeared first on Sabor d'O.

Lopez de Haro Classica Gran Reserva Blanco 2014

sabordo — Tue, 10 Feb 2026 20:54:32 +0000

Oude wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 65 jaar. Gelegen op de kalksteenbodems van de Sonsierra en de ijzerhoudende kleiterrassen van de Alto Najerilla, op grote hoogte, hangend aan de hellingen van de Sierra de la Demanda op het noorden.

De reeks “Classica Gran Reserva” is een verzameling van uitzonderlijke wijnen van de beste jaargangen in Rioja. Een eerbetoon aan historische figuren die hun steentje hebben bijgedragen aan Rioja als één van de belangrijkste wijnregio’s ter wereld.

Op deze Classica Gran Reserva Blanco 2014 zie je Josette Cordier aka La Pionera (Ther Pioneer). Zij was afkomstig uit Bourgogne maar haar roots liggen in La Rioja. Haar levenswerk bestond erin om de wijnen uit Rioja over de landsgrenzen heen bekend te maken.

Manuele oogst tijdens de laatste week van september. Alle druivenrassen worden samen gefermenteerd in 1 roestvrij stalen tank met eigen gisten uit verschillende wijngaarden (op 17-18°C). Daarna rijpt de wijn nog 36 maanden in gebruikte (50%) en nieuwe (50%) Franse eiken vaten en 7 jaar (!) op fles alvorens verkocht te worden.

Geel met een gouden glans, zeer helder en met zilverachtige nuances op de rand. In de neus een overvloed aan nuances en een hoge mate van complexiteit. Kamille en gedroogde bloemen springen in het oog, met een rokerige achtergrond en bladafval. Frisse citrusaroma’s en rijp fruit met hints van dadels en vijgen zijn ook aanwezig.

Volle aanzet met zijdezachte sensaties. De goede zuurtegraad creëert een krachtig mondgevoel. In de afdronk wordt de houttextuur duidelijker, evenals het getoast karakter, wat een laatste vleugje complexiteit geeft. Een zeer aanhoudende wijn met veel persoonlijkheid en authenticiteit.

Combineer de wijn met kalkoen of kipgerechten, vis in zoutkorst of geniet van deze wijn op een feestelijke avond met vrienden!

The post Lopez de Haro Classica Gran Reserva Blanco 2014 appeared first on Sabor d'O.

Lopez de Haro Blanco de Badarán

sabordo — Tue, 10 Feb 2026 20:44:00 +0000

Een selectie van oude wijngaarden van Viura en Malvasia, geblend met een selectie van jongere wjngaarden van Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca en Chardonnay. De wijngaarden liggen allemaal op ca. 600m hoogte in het dorp Badarán (Alto Najerilla) op ijzerhoudende kleigronden

De druiven worden handmatig geoogst tijdens de tweede helft van september. De druiven worden licht geperst en gedurende 24u gemacereerd. Temperatuurgecontroleerde gisting in kleine vaten. Daarna rijpt de wijn nog 4 maanden in gebruikte Franse en Europese eiken vaten. Strogele kleur.

In de neus een elegante, uitnodigende geur van witte bloemen, honing en rijp steenfruit met een lichte toets van vanille. Frisse en soepele wijn met een brede aanzet en een subtiele zuurtegraad. Deze wijn biedt diepte en energie die kenmerkend zijn voor Alto Najerilla.

Lange, minerale afdronk met houtnuances en een laag delicate kruiden die deze wijn een onderscheidend karakter geven

Te combineren met Mediterrane gerechten, slaatjes, visgerechten, kip, pasta’s, tapa’s, vegetarische gerechten, schaal- en schelpdieren

The post Lopez de Haro Blanco de Badarán appeared first on Sabor d'O.

Ego Bodegas Goru Chardonnay

sabordo — Thu, 13 Jun 2024 18:46:22 +0000

De wijngaarden staan in het beschermde gebied van de appellatie Jumilla in de provincie Murcia. Er heerst een warm klimaat met meer dan 3000 zonuren per jaar, bovendien is dit één van de droogste gebieden in Spanje met maximum 300l neerslag per m²/jaar. De wijnstokken staan, op een zanderige ondergrond met grote kiezels, laag bij de grond en hebben een zeer lage opbrengst

Opvoeding

Als de druiven hun optimale rijpheid bereikt hebben worden ze ’s nachts met de hand geoogst. Maceratie op lage temperatuur om de intense aroma’s te behouden. Na de fermentatie op zeer lage temperatuur op inox vaten, wordt de wijn overgeheveld naar eiken vaten waar hij 6 maanden rijpt “sur lie” en zijn romigheid ontwikkeld.

De druiven worden biologisch geteeld en er worden geen dierlijke middelen gebruikt tijdens het klaren van de wijn waardoor deze wijn het “Vegan”-label krijgt

Strogele kleur met gouden randen. Intense aroma’s van ananas, appel en peer perfect in harmonie met de typische rijpingsaroma’s: boter, toast en karamel. Romige en elegante smaak met voldoende fraicheur en een aangename afdronk.

Een uitstekende keuze bij warme visgerechten, wit vlees en halfharde kazen.

The post Ego Bodegas Goru Chardonnay appeared first on Sabor d'O.

Bell Cros L’Addicio

sabordo — Tue, 30 Apr 2024 13:54:48 +0000

Een heldere geelgroene kleur met een complex aroma van citrus, anijszaad en witte bloemen.

De smaak is weelderig en fris met een goede aciditeit en volume. 7 maanden rijping op Zweedse eiken vaten.

The post Bell Cros L’Addicio appeared first on Sabor d'O.

BELL CROS LA FIGAFLOR

sabordo — Tue, 30 Apr 2024 13:46:46 +0000

De druiven worden handmatig geoogst tijdens de laatste week van augustus en de eerste week van september en krijgen een maceratie van 12u met schilcontact. Spontane fermentatie in inox tanks met wilde inheemse gisten. De wijn rijpt 6 maanden op droesem (“Sur Lie”) in inox tanks.
Wijnmaker: Joan Asens (wijnmaker van het jaar 2019 in Catalonië)

Briljante goudgele kleur met groene tint. In de neus intense aroma’s van witte bloemen, citrus, pompelmoes en steenfruit. Elegante, aromatische wijn, goed gestructureerd met een lange afdronk.

Lekker bij Mediterrane gerechten, pasta- en rijstgerechten, wit vlees, gegrilde visgerechten en feestelijke schaaldieren. Of, zoals op het domein, om te genieten op een warme zomeravond onder de vijgenboom, “La Figaflor”

The post BELL CROS LA FIGAFLOR appeared first on Sabor d'O.

LOPEZ DE HARO RESERVA BLANCO

sabordo — Mon, 22 Apr 2024 09:01:55 +0000

Een selectie van oude wijngaarden in Sonsierra en Alto Najerilla. De druiven worden handmatig geoogst tijdens de tweede helft van september. De druiven worden licht geperst en gedurende 24u gemacereerd. Temperatuurgecontroleerde gisting in inox vaten.

Daarna rijpt de wijn nog 18 maanden op licht gebrande Franse eiken vaten en minstens 3 jaar op fles

Heldere goudgele kleur. In de neus een delicate en intense geur van gevallen bladeren, vanille en honing (typische karakteristieken van Malvasia). Zoete, romige nuances die tijdens de langdurige rijping zijn geïntegreerd in de fles. Frisse nuances door de hoog aangeplante wijngaarden in Rioja.

Elegante en complexe wijn met een vleugje anijs en mineraliteit en een omhullende zuurtegraad. Een lange aangename afdronk. Een getrouw voorbeeld van de mythische fijne wijnen van Rioja.

Te combineren met Mediterrane gerechten, visgerechten, kip, pasta’s, tapa’s, vegetarische gerechten en mild romige kazen.

The post LOPEZ DE HARO RESERVA BLANCO appeared first on Sabor d'O.

Matsu La Jefa Magnum houten giftbox

sabordo — Mon, 29 Jan 2024 14:19:35 +0000

Een zeer heldere strogele kleur met medium intensiteit en lichtgrijze tint. Een complex aroma van rijp steenfruit, honing en vanille met een romige toets, aangevuld met een nuance van anijszaad. Goed geharmoniseerd door het 14 maanden rijpen op vat en met een grote verscheidenheid aan nuances.

De smaak is zijdezacht, romig en zeer aangenaam maar tegelijkertijd uitgesproken, goed gebalanceerd en met een goede aciditeit. Rijp steenfruit en een geroosterde toets komen terug met een lang en aangename afdronk. Match deze wijn bij een rijk visgerecht of bij gevogelte.

De druiven worden manueel geoogst in de laatste week van september. De vinificatie gebeurt op de traditionele manier met minimale interventie. Maceratie met schil gedurende 4u, gevolgd door een zachte persing en een spontane fermentatie met inheemse gisten in nieuwe Franse eiken vaten van 600 liter, waar de wijn 14 maanden rijpt in contact met de fijne droesem. Deze wijn is gemaakt om te verouderen maar ook nu al genietbaar. Biodynamische wijn met “Vegan” label

Guía Peñín 2022: 90/100
Guía Peñín 2023: 91/100

Guía Peñín 2024: 92/100

The post Matsu La Jefa Magnum houten giftbox appeared first on Sabor d'O.

Suelos Macabeo

sabordo — Thu, 24 Aug 2023 11:43:38 +0000

Wijngaarden van 20 tot 40 jaar oud op kalksteenbodems in Yecla, helemaal in het Noorden van de provincie Murcia. De wijngaarden zijn aangeplant op een hoogte van 750m boven zeeniveau

De druiven worden geoogst tijdens de eerste week van september. Maceratie in inox vaten. Fermentatie gedurende 15-16 dagen in inox vaten op een gecontroleerde temperatuur van 13° à 15°C.

Heldere strogele kleur en in de neus intense aroma’s van wit fruit (appel, peer) met een florale toets (jasmijn) en een citrus tint.

Droge, frisse witte wijn met een intens aroma van wit fruit (appel, peer) met een florale toets (jasmijn) en citrus tint.

Een goede match met slaatjes, zachte kazen, zeevruchten en lichte pastagerechten. Zeer lekker met licht gekruide Aziatische gerechten

The post Suelos Macabeo appeared first on Sabor d'O.